Denne vegetar middagen kombinerer den myke teksturen av nudler med den sprø friskheten av en regnbue av grønnsaker. Med bare noen få enkle steg kan du lage en vegetarmiddag som kommer til å imponere. Uansett om du allerede er en erfaren vegansk kokk eller nylig har begynt å utforske plantebaserte alternativer, vil denne enkle, deilige, lavfett-middagsretten uten tvil bli en favoritt i din middagsrotasjon.
Vegetarmiddag – One Pot Pasta
Karbokari| 2024-12-12| Oppskrift| middag
Enkel og delikat vegetar pasta middag med nudler, fargerike grønnsaker og en umami-saus som vekker smaksløkene.
Forberedelse
5 min
Tilberedning
15 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
enkel
Ingredienser
- 200 g Nudler (evt. bokhvetenudler))
- 2 ss Soyasaus
- 1 ss Risvineddik
- 1 ss Sesamolje
- 1 ts Agavesirup eller annen søtning
- 2 stk Hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts Ingefær, finhakket
- 1 stk Gul løk, skåret i tynne båter
- 2 stk Gulrøtter, skåret i tynne strimler
- 1 stk Rød paprika, skåret i tynne strimler
- 1 stk Brokkoli, delt i små buketter
- 1 kopp Spinat
Fremgangsmåte
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken.
- Skyll dem deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse. Sett dem til side.
- I en liten bolle, bland sammen soyasaus, risvineddik, sesamolje og agavesirup. Sett sausen til side.
- Varm opp en stor stekepanne eller wok over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær i den varme pannen. Stek i ca. 1 minutt til du kjenner den deilige duften.
- Tilsett løk, gulrøtter, paprika og brokkoli i pannen. Stek grønnsakene i ca. 5-7 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt crunch.
- Tilsett de kokte nudlene og den ferdiglagde sausen i pannen. Bland godt slik at sausen fordeler seg jevnt over grønnsakene og nudlene.
- Rør inn frisk spinat og la den varme opp til den begynner å visne, i ca. 2-3 minutter.
Server din deilige nudelrett i en bolle eller på en tallerken. Dryss ristede sesamfrø over som pynt.