Helsedirektoratet har nylig lansert nye kostråd med en klar oppfordring til å spise mer plantebasert og mindre kjøtt. Dette er ikke bare et tiltak som gagner helsen vår, men også planeten vi lever på. Med fokus på et variert kosthold som inkluderer mye sunne karbohydrater som grønnsaker, frukt, bær og grove kornprodukter men begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker, kan vi oppnå en god balanse mellom hva vi spiser og hvor mye energi vi forbruker gjennom aktivitet.

Norske myndigheter anbefaler at grønnsaker og frukt bør inngå i alle dagens måltider, og halvparten av de «fem om dagen» bør være grønnsaker. Man kan bruke friske, hermetiske, frosne og varmebehandlede grønnsaker, frukt og bær. Man bør også spise grove kornprodukter hver dag og heller velge fisk enn kjøtt til middag. Å drikke tilstrekkelig med vann og minst 30 minutter fysisk aktivitet per dag, er også anbefalt.

De nye anbefalingene stammer fra en omfattende rapport fra NNR (Nordic Nutrition Recommendation), som involverte rundt 400 ernærings- og helseeksperter. Rapporten gjennomgikk omfattende forskning om næringsstoffer og matvaregrupper. Studiene klargjør at et plantebasert kosthold betydelig reduserer risikoen for kroniske sykdommer som hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes, kreft og tidlig død. Det er derfor ikke overraskende at stadig flere fagfolk og ernæringseksperter anbefaler å spise vegetar- og vegansk basert mat.

Det klart beste er å ha et plantebasert kosthold og et redusert innhold av animalske matvarer. Det er det som har den største helsemessige effekten, sier Rune Blomhoff, som er professor ved Universitetet i Oslo og har ledet komiteen bak rapporten.

I bakgrunnsartikkelen fra NNR var det også klare anbefalinger om å begrense inntaket av ultraprosessert mat og heller velge mat som er mindre prosessert når det er mulig. I NNR-komiteens endelige anbefalinger ble dette ikke like mye vektlagt. Helsedirektoratet anbefaler likevel å kutte ned på bearbeidet kjøtt.

Studiene er veldig entydige på at det er sterke assosiasjoner mellom ultraprosessert mat og flere typer helseutfall, som mortalitet, fedme og diabetessier en av ekspertene som bidro til de nye rådene Filippa Juul, ernæringsforsker ved NY University School of Global Public Health.

Men det kanskje mest interessante i NNR’s rapport er at det er en bemerkelsesverdig sammenheng mellom helsegevinster og miljøhensyn. Ved å redusere inntaket av animalske matvarer og velge plantebaserte alternativer, tar vi ikke bare vare på vår egen helse, men også på planeten vår. Animalske produkter krever betydelig flere ressurser og bidrar til drivhusgass utslipp. Derfor kan en overgang til et plantebasert kosthold være et bærekraftig valg som har positive ringvirkninger for både helse og miljø.

Har du også lyst til å spise mer vegetar og kutte ned på kjøttet? HØYKARBO KARI’s kostplan kan hjelpe deg med å ta de første skrittene mot en mer bærekraftig, plantebasert livsstil. Og om du ikke har lyst til å bli 100% veganer, lærer vi deg hvordan du kan unne deg animalske produkter innimellom, uten å påvirke helsen negativt.

Ved å følge de nye norske kostholdsrådene tar vi et skritt i riktig retning for å bedre vår egen helse og bidra til en sunnere planet. Ikke bare kan vi redusere risikoen for kroniske sykdommer og forbedre vårt generelle velvære, men vi kan også være med på å begrense klimaendringer og fremme en bærekraftig livsstil. Så la oss velge plantebasert mat og bidra til en sunn og bærekraftig fremtid for både oss selv og planeten vår!